遅くなりました。

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お久しぶりです。繁忙期につき、ご勘弁願います。あっという間に搾りです。


YABUTA(薮田)です。昔は120段で搾りましたが、現在は60段で搾ります。
この準備がとても大変です。機械が老朽化が進み、メンテナンスも時間がかかります。
作業も気を使います。といっても、出来上がったお酒は税金がかかり、税務署に管理されているような・・・・
みなまでいうな、お仕事です。


こちらが、吟醸用の小さい搾り機、通称「小舟」です。本年度は４人で作業しました。杜氏さんと私と、女房と妹です。
　　
酒袋に約９Lで６０袋、漏らさないように積み上げます。積み上げ後、プレスします。油圧で押します。
　　　　
約２日間プレスしますが、１日後に袋が均等になるように積み替えを２回程度行います。
すぐに船口より新酒が垂れはじめます。おめでとうございます。

ホットすると、疲れがでるか、利き酒か先か、とりあえず記念撮影。
お疲れ様でした。

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